Kombi fırın, buhar, sıcak hava (konveksiyon) veya her ikisinin kombinasyonu ile pişirmenizi sağlayan üçü bir arada bir fırındır. 
İşletmeler buharlı pişirici ve konveksiyonlu fırın gibi 2 ayrı ürün almak yerine bu ürünlere alternatif olan ve yemek hazırlama konusunda her iki üründen de altta kalmayan kombi fırınlar ile hem zamandan hem de yerden tasarruf edebilir.

Farklı Pişirme Seçenekleri:
Endüstriyel bir mutfak kombi fırını, tek bir cihazda üç farklı pişirme seçeneği arasından seçim yapmanızı sağlar:

• Buharlı Pişirme
• Konveksiyon (kuru ısı) Pişirme
• Kombin Pişirme (buhar ve konveksiyon karışımı)

Buharlı Pişirme
Bu seçenek için kombi fırının içinde bulunan buhar jeneratörü ile gerçekleştirilir. Bu jeneratör sayesinde çok kuvvetli buhar oluşturularak pişirme kabinine buhar gönderilir. Ayrı ayrı kaynatılabilecek veya buharda pişirilebilecek malzemeleri pişirmek için idealdir.  
Kombi buharlı pişiriciler özellikle et, tavuk ve balık pişirmek için en iyisidir. Geleneksel fırınlarda bu ürünler küçülüp kuruyabilen ve piştikten sonra gramajını kaybedebilen bir yapıya sahiptir. Buharlı pişirme sayesinde pişen ürün daha lezzetli, gramaj olarak en hassas kayıp ile ürünler pişirilir. Sebzeleri kaynar su yerine buharda pişirerek, besin değerlerini ve doğal renklerini daha fazla korumalarını sağlayabilirsiniz.

Konveksiyonlu Pişirme
Bu kombi fırın fonksiyonu seçildiğinde, kuru ısı, tıpkı evinizdeki evdeki fırınınıza aşina olabileceğiniz gibi, kuru hava fırının etrafında dolaştırılır. 
Bu yöntem, ekmekler, pizzalar ve hamur işleri dâhil olmak üzere her türlü yemeği pişirme veya pişirme işleminin başında etleri kızartmak için idealdir.

Kombinasyon Pişirme
Bu fonksiyon hem kuru ısı hem de buhar birlikte kullanılır ve pişirdiğiniz yiyecekler için doğru nem seviyelerini sağlar. 
Bu, yanmış kenarlar veya büzülme riski olmadan daha yüksek, "daha nemli" sıcaklıklarda daha kısa sürede pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Kombi Fırında Ne Pişirilir?

Et
Geleneksel kavurma sırasında, ürünün tüm doğal nemi etkili bir şekilde kuruduğundan, bir parça et ağırlığının üçte birine varacak şekilde ağırlık kaybedebilir. Fırında hafif bir buhar akışına sahip olmak, büzülmeyi ve kilo kaybını en aza indirerek müşterilerinizin veya sakinlerinizin daha hassas ve "dolgun" bir yemeğin keyfini çıkarmasını sağlar.
Ortalama 3 kg'lık bir tavuğun uygun nem miktarıyla doğru ayarlanmış bir kombi fırında pişirilmesi geleneksel olarak yaklaşık 2 saat sürerken kombi fırın ile bu süre yaklaşık 45 dakikaya düşer. 
İklim kontrolü özelliği, her türlü ürünü tek seferde (kavrulmuş sebze, patates ve etin birlikte) pişirilmesini sağlar.

Balık
Buharda pişirme, balık yemeklerini pişirmek için ideal yöntemdir. Buhar jeneratörü, ürünün kurumayacağı ve kırılmayacağı anlamına gelir. Yenilikçi teknoloji, fırının pişirdiğiniz yemek için tam olarak ne kadar buhar enjekte edeceğini bildiği anlamına gelir.

Sebze
Geleneksel bir fırında olduğu gibi dışı gevrek ve buharlı pişiricide olduğu gibi içi sulu olan kızartmalar elde edersiniz. 
Fırın dolabının ortamı, pişirilene göre ayarlanabildiğinden, her türlü farklı yemeği mükemmel bir şekilde hazırlayabilirler. Kavurma, fırınlama, haşlama vb. pişirmeler için kombi fırın hepsini en lezzetli şekilde yapar.