Giyotin gibi yukarı kaldırılıp indirilen bir kapak içinde bulaşık basketlerinin hızlıca yıkandığı, ortalama olarak saatte 1000 tabak yıkayabilen bulaşık makinesi türüdür. 
Orta yoğunluktaki restoran ve katering gibi işletmelerin kullandığı ve yüksek hız gibi özelliklerle öne çıkmaktadır.

İşleyiş Şekli:
Giyotin bulaşık makineleri bir yanında giriş tezgâhı, diğer yanında çıkış tezgahı ile birlikte kullanılır. Kirli bulaşıklar giriş tarafında sepete dizilir ve makineye yerleştirilir. Bulaşık makinesinden çıkan sepet çıkış tezgâhına çekilip yeni sepet yıkamaya alınır. Bu sırada çıkan bulaşıklar yerine yerleştirilirken yeni kirli sepeti de hazırlanır. Bu döngü ile kısa sürede binlerce bulaşık yıkamak mümkün olur.

Yüksek Hız:
Giyotin tip bulaşık makinelerinin en önemli özelliklerinden biri hızlı olmalarıdır. Kısa yıkama sürelerinde bile güvenli yıkama işlemi gerçekleştirdiklerinden dolayı tercih edilirler. 
İşleyiş şeklinde anlattığımız döngü ile makineden çıkan bulaşıkların alınarak hemen yeni kirli bulaşıkların yıkamaya alınabilmesi, basketleri sürükleyerek ilerletebilmenin kolaylığı vb. sebeplerden dolayı tercih edilir.